Description
Fromage fermier à pâte molle à croûte fleurie à prédominance lactique, AOP, lait cru, 25% de matière grasse.
Le Coeur de Neufchâtel AOP est un type de fromage à croûte molle et fleurie fabriqué dans la région de Neufchâtel-en-Bray en Normandie. Sa saveur est légèrement salée, avec une texture crémeuse et un coeur un peu crayeux. Le fromage est moulé dans une forme de cœur, qui aurait pour source une tradition où les soldats français donnaient le fromage à leurs proches avant d’aller au combat. Le Coeur de Neufchâtel est protégé par la désignation Appellation d’Origine Protégée (AOP), ce qui signifie qu’il doit être produit dans une région spécifique et selon des normes de production strictes pour être étiqueté comme tel.
Il est affiné au moins 10 jours, sous sa croûte fleurie, une pâte lisse et moelleuse à la saveur délicate mais soutenue.
