Description
Crémeuse à souhait, la Burrata est un fromage à pâte filée, avec un coeur coulant de crème fraiche au goût si particulier.
Elle a été inventée par le fermier Lorenzo Bianchino. Celui-ci, ne supportait pas de perdre ses excédents de crème provenant de la fabrication de mozzarella, il chercha un moyen de la «recycler». En effet, à cette époque, les Pouilles étaient une région pauvre, il était donc primordial d’optimiser au mieux toutes ses matières premières. Il a ainsi créé à la main une sorte de fiasque de pâte filée qu’il remplit de crème et de mozzarella effilochée, la stracciatella.
Un cœur de crème dans un pochon de pâte, fermé par un lien de raphia alimentaire. Un délice
24% de matière grasse – Lait cru
