Description
Ce chèvre au lait cru est produit à côté de Moustier Ventadour où nous allons le chercher à 600 mètre d’altitude.
De texture fine et fondante, il est fabriqué à la main. Le fromage est d’abord égoutté pendant une journée dans des torchons suspendus à des crochets. Puis il est façonné à la main, sans quitter son torchon, et pour finir cendré de cendre végétale.
Il n’est pas truffé, mais son créateur l’a appelé ainsi du fait de sa forme.
Il se conserve très bien et gagne en goût au fil de son affinage.
Sa forme particulière apporte une touche d’originalité sur votre plateau de fromages.
Nous avons également ramené d’autres délicieux chèvres de cette exploitation, que vous pouvez également découvrir sur le site.
