Description
La Crème fraîche d’Isigny A.O.P. est fabriquée exclusivement à partir des laits du Bessin et du Cotentin. Elle résulte d’une maturation biologique traditionnelle et soigneusement prolongée (de 16 à 18 heures), qui lui confère sa belle teinte écrue.
Pour obtenir l’appellation, la Crème doit être élaborée avec une matière première de haute qualité, sans aucun traitement de conservation.
L’élément de base est un lait de pâturage, collecté localement sur un terroir unique et préservé, à moins de 35 km de la Coopérative.
Sa couleur écrue ou jaune pâle, caractéristique de la richesse des pâturages, et sa texture ferme et onctueuse, la Crème d’Isigny A.O.P. est l’une des seules crèmes françaises à bénéficier d’une Appellation d’Origine Protégée.
