Description
Ce chèvre au lait cru est produit à côté de Moustier Ventadour où nous allons le chercher à 600 mètre d’altitude.
Il se déguste plus frais et tendre, encore gorgé d’humidité.
Sa forme fait penser à celle d’un Valençay, mais avec les arrêtes arrondies.
En s’affinant, le fromage se rétracte au fil des jours, sa pâte devient plus ferme et son goût caprin devient un peu plus fort.
Il a tout aussi bien sa place sur un plateau de fromages que dans une salade accompagné d’huile de noix ou de noisette.
Nous avons également ramené d’autres délicieux chèvres de cette exploitation, que vous pouvez également découvrir sur le site.
